Oharra: elkarrizketa honen originala gazteleraz argitaratu da. Hau laburpena da.

Zergatik aukeratu zenuen Basque Culinary Center?

Aitona gozogilea da, eta zaletasun hori beti egon da nire bizitzan, txikitatik, nahiz eta inoiz ez nuen pentsatu horretan aritzea. Baina zer ikasi aukeratzeko unea iritsi zitzaidanean, ez nuen zalantzarik izan.

Gradua amaitzen ari zara. Zerekin geratzen zara, bereziki?

Nirekin izan ditudan pertsonekin partekatutako bizipenekin geratzen naiz!

Gainera, ikasten ari naizen ezagutzak eta esperientziak pertsonalki asko aberastu nau, eta oso baliagarriak izango direla etorkizunari begira.

Etorkizunean, non ikusten zara?

Ez dut oso argi, baina berrikuntzarekin zerikusia duten gaietan aritzea gustatuko litzaidake. Batzuetan zerbait propioa egiten ikusten dut, baina oraindik goiz da esateko.

Hainbeste hitz egiten den sukaldaritza berria, zer da zuretzat?

Uste dut jatorriaren aldaketa dela, baina egungo teknikak erabiliz, berriak eta disruptiboak. Horregatik, gaur egun, jatetxe batera joatea esperientzia bihurtzen da, eta platera bigarren mailakoa ere izan daiteke, kasu batzuetan.

Nire esperientzia Eroskin

Gradu Bukaerako Proiektua Eroskirekin egin duzu. Zergatik?

Bereziki berrikuntza aplikatua interesatzen zait, retailarekin lotuta, batik bat. Izugarrizko lana garatzen da zentzu horretan.

Berrikuntza espezialitateko Gastronomia Zientzietako 3. mailan, Eroskiko bezeroekiko harremanaren arduradunetako baten bisita izan genuen, eta berehala ohartu nintzen entzuten nuena gustatzen zitzaidala. Bezeroaren esperientziaren diseinu horri buruz gehiago jakin nahi zuen, Eroski lider duen customer journey digital nahiz presentzialari buruz.

Zertaz da zure gradu-amaierako proiektua?

Produktu berriak sortzeko berrikuntza-prozesuetan edo ingelesez NPD (new product development) deritzon metodologiaren proposamena da.

Nire proiektuak maila akademikoan baliozkotutako zenbait metodologia konparatzen ditu, hala nola Berrikuntza Irekia, Diamante Bikoitzaren eredua, eta Eroskin berrikuntza-esperientzia praktikoarekin konbinatzen ditu.

Gehien gustatzen zaidan puntuetako bat da ez dela proiektu isolatua, Berrikuntza Saileko gainerako kideei laguntzen baitie.

Zure ustez, Eroski enpresa berritzailea da?

Zalantzarik gabe. Eroskiren berrikuntza alor guztietara zabaltzen da, produktuetatik, baina baita dendatik ere, fisikoan zein digitalean.