Zanahorias asadas con parmesano y crujiente de almendra
La zanahoria (daucus carota) forma parte del grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud, según señala la OMS en varios de sus informes, por lo que recomienda su consumo encarecidamente. Es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo, y es especialmente conocida porque beneficia nuestra vista y la salud de nuestra piel, pero su composición rica en vitaminas y minerales reporta otros muchos beneficios para nuestro organismo. Por su elevado contenido en agua son diuréticas y ayudan a la desintegración de los cálculos renales. Además, son ricas en potasio y fósforo, siendo un remedio para mentes cansadas y nervios desatados.
Por su parte, el queso parmesano es originario de la región de la Toscana, al norte de Italia y su preparación es antigua y data del siglo X. Es un producto con Denominación de Origen Protegida y se elabora con leche de vaca de raza frisona (procedente de Alemania y Países Bajos), y cuya maduración, requiere mucho tiempo. El queso parmesano es una buena fuente de proteínas y grasas. Es rico en vitaminas y minerales como el calcio, la vitamina A, las vitaminas B6 y B12, el fósforo, el zinc y el cobre.
Y finalmente la almendra es una auténtica píldora nutritiva, muy rica en fibra, proteínas, vitaminas B y E, grasas saludables, hierro, calcio, fósforo… Merendar almendras o tomarlas a media mañana puede ayudar a mantener unos niveles saludables de colesterol; y, además, contiene más fibra que cualquier otro fruto seco.
INGREDIENTES:
- 250gr de zanahoria
- 50gr de queso parmesano
- 20gr de almendras
- Romero
- Tomillo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
- Cortar las zanahorias en cuartos y disponerlas en un recipiente para horno.
- Aplastar los dientes de ajo con la piel y añadir al recipiente.
- Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Disponer por encima unos toques de romero y tomillo al gusto.
- Hornear a 180º durante 15 minutos.
- Sacar del horno y añadir el queso parmesano rallado y las almendras laminadas o troceadas.
- Volver a hornear a 180º durante 10min, hasta dorar.
- Emplatar y servir.
Nota: Esta receta se ha realizado según instrucciones de Basque Culinary Center.
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