La fuerza solidaria de la cocina

Conscientes del impacto que la pandemia del COVID-19 está teniendo sobre el sector de la gastronomía, y de cómo sus actores se encuentran singularmente implicados en un reto sin precedentes, Basque Culinary Center  ha creado un espacio de encuentro a través de la web https://retocoronavirus.bculinary.com/

Tal y como se subraya en la página web “el objetivos es principalmente informar, inspirar, impulsar y ayudar a cohesionar a quienes buscan en la esencia de la gastronomía el talento, el conocimiento, la creatividad, la generosidad o la valentía que se necesitan frente a la adversidad. Para, entre todos, sumar esfuerzos y generar un movimiento constructivo y positivo que nos prepare mejor para el futuro”.

Los contenidos son amplios y diversos, desde experiencias singulares hasta algunas voces de protagonistas que pelean día a día y opinan sobre cómo podemos superar la actual situación. También se comparten consejos y guías profesionales del sector, entrevistas con expertos de la talla de Berasategi (“Hay que creer en nosotros mismos para salir de esta locura” ) y Subijana (“Por mucho que se complique, saldremos adelante”).

Asimismo, este espacio tiene una dimensión internacional, puesto que en esta lucha global y colectiva, también hay interesantes y conmovedoras experiencias de otros países como Colombia, Venezuela, Chile, Argentina…  Se presentan a modo de postales: Postales desde Colombia: tiempo de reinvención, Postales desde Venezuela: sobrevivir por norma , Postales desde Chile: cerrados «hasta nuevo aviso»

 “Es hora de reinventar e innovar procesos y ofertas”

Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, afirma que:

 “Ante las medidas sanitarias instauradas como consecuencia de la pandemia, el gremio da la talla: lejos de atender solamente a las normativas, se ha volcado con responsabilidad y generosidad a contribuir con los esfuerzos que son necesarios para cuidar, como corresponde a todos, de la salud y el bien colectivo.

Un estado de emergencia global de estas dimensiones va a tener un efecto importante en las dinámicas del futuro. Creo que el siguiente paso conlleva a analizar escenarios y a prepararse para recuperar la actividad, reinventar e innovar procesos y ofertas. La capacidad emprendedora del sector seguro que será capaz de responder al reto, sabiendo que, una vez conquistada la seguridad sanitaria, nos tocará luchar por refundarnos como gremio dentro de una sociedad que no será igual, levantarnos como sector económico en un contexto afligido y transformarnos en tiempos que también serán estimulantes”.