Leartiker presenta el proyecto Garum en Galicia

La jornada, en la que Leartiker participó de la mano de Itsas Garapen Elkartea y Hazi Fundazioa, estuvo organizada por el Grupo de Acción Local do sector Pesqueiro Golfo Ártabro Sur, la Xunta de Galicia-Consellería Do Mar y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) y contó con la presencia de grupos de acción locales del sector pesquero de diversas comunidades del territorio nacional que compartieron los proyectos de innovación que están llevando a cabo en el sector pesquero.

Garum es un proyecto llevado a cabo por el centro tecnológico Leartiker junto con la empresa guipuzcoana Maisor Kontserbak cuyo objetivo fue diseñar, desarrollar y validar el proceso de elaboración del Garum, partiendo del proceso de elaboración de las anchoas en salazón que en la actualidad se producen en Maisor Kontserbak. Asimismo, uno de los grandes objetivos indirectos del proyecto es el aprovechamiento de un subproducto como es el líquido que se forma tras el prensado de las anchoas durante la época que están en salazón.

Garum es un proyecto llevado a cabo por el centro tecnológico Leartiker junto con la empresa guipuzcoana Maisor Kontserbak

Además, este proyecto ha cumplido uno de los grandes valores y objetivos de Leartiker: la Transferencia. El producto desarrollado en el proyecto ha llegado al mercado; es decir, está comercializado y se puede adquirir tanto online como en la tienda física que dispone Maisor en el puerto de Getaria. Así, gracias a Garum se han logrado varios objetivos: el aprovechamiento de un subproducto; la colaboración entre un centro tecnológico y una empresa; e introducir un nuevo producto de alto valor añadido en el mercado.

El proyecto Garum fue financiado por el programa Onekin Mugagabe 2019 de Hazi Fundazioa y por el programa de Ayudas a proyectos al amparo de la estrategia de desarrollo local participativo (EDLP), aprobada al grupo de acción local del sector pesquero (GALP) para el desarrollo sostenible de las zonas de pesca en el marco del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014-2020 del año 2019.