El proyecto europeo INNOLACT finaliza con buenos resultados

El proyecto europeo INNOLACT[1] liderado por el centro tecnológico Leartiker situado en Markina-Xemein ha concluido con buenos resultados. El proyecto basado en la cooperación transfronteriza (España-Francia-Andorra) ha querido dar impulso a través de la innovación al sector lácteo tradicional. Este proyecto se enmarca dentro del Programa INTERREG-POCTEFA y está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

El proyecto se ha desarrollado durante 3 años, y han participado 222 productores de las tres regiones transfronterizas. Han seguido tres líneas principales de trabajo: conseguir leche de calidad, mediante un adecuado manejo del animal y una producción constante de la leche; impulsar la transformación y trasladar a los productores los conocimientos necesarios para el desarrollo de nuevos productos; y la comercialización (han intentado mejorar el posicionamiento de los productos lácteos artesanales mediante varias ferias y acciones formativas). Con el objetivo de innovar en el campo de esas 3 líneas de trabajo, han creado material y recursos dirigidos a los productores del sector lácteo que puede ser de utilidad en su labor diaria: guías, una herramienta digital, informes, fichas, desarrollo de nuevos productos lácteos, etc. Se presentan a continuación:

MATERIAL Y RECURSOS

• Guía sobre el manejo de los animales y la producción de leche. Creado por la Escola Agraria del Pirineu, con el objetivo de conseguir una mejora en el afinado de los quesos.
• Desarrollo de la herramienta CalcPEF Dairy. Centro Tecnológico BETA (UVIC-UCC). Es un programa que facilitara a los productores la obtención de los datos de comportamiento medioambiental de su lugar de trabajo, análisis de los costes y realizar mejoras continuas del proceso.
• Desarrollo de nuevos productos lácteos. Leartiker S.Coop. y Lycée Jean Errecart. Han creado unas fichas para trasladar a los pequeños productores conocimientos sobre la producción y el desarrollo de productos innovadores.
• Informe sobre el afinado de quesos. Lycée Jean Errecart. Para dar a conocer asuntos relacionados con la higiene y el manejo del producto en el trabajo de afinado, con el objetivo de evitar problemas de salud.
• Productos lácteos elaborados con lacto suero. Lycée Jean Errecart. Presentar la opción de realizar nuevos productos lácteos aprovechando el lacto suero, impulsando así la sostenibilidad medioambiental y económica.
• Recomendaciones para la optimización de consumos energéticos en la producción de quesos. Centro Tecnológico BETA (UVIC-UCC). Se ha realizado un listado de propuestas sobre la mejora energética, personalizado para cada lugar de trabajo.
• Presentación de las ferias de queso que se han organizado durante el proyecto: Euskal Gazta Azoka. Ayuntamiento de Idiazabal; Fira de Formatges. Ajuntament de La Seu Durgell; Faire Oloron Sainte-Marie. UPF 64; y Feria IDOKI, Ezpelette. EHEEE-APFPB.

LOS DOCUMENTOS Y FICHAS DE TODOS ELLOS ESTÁN DISPONIBLES EN LA PÁGINA WEB WWW.INNOLACT-POCTEFA.COM.

Conclusiones: ¿ Y ahora que?

Naia Andonegi directora del área de tecnología de alimentos de Leartiker y del proyecto Innolact ha señalado que están muy satisfechos con los resultados obtenidos, y ha querido dejar claro que su deseo es acompañar a los productores en su trabajo. Ha invitado a todos los productores dirigirse a ellos, en caso de que tengan alguna consulta o necesiten ayuda.

Los socios del proyecto Innolact se han mostrado más que satisfechos con las relaciones que han surgido a través del proyecto, y como resultado de esa colaboración, siete de los socios han firmado un nuevo acuerdo de colaboración hasta el año 2022. Gracias a ello, se han comprometido a participar en los actos organizados relacionados con su campo de interés y a impulsar los foros de los productores artesanos.