Basque Culinary Center hace un balance positivo del 10 aniversario y aprueba el Plan de Gestión de 2022

Entre los temas tratados en este encuentro anual del Patronato de Basque Culinary Center, máximo órgano de la institución, destaca la valoración positiva del año en el que el centro ha cumplido 10 años; un año exigente y apasionante en el que Basque Culinary Center ha conmemorado su aniversario junto a la gran y diversa comunidad gastronómica.

Entre las novedades que se desarrollarán y fortalecerán a lo largo de 2022, están las iniciativas como el proyecto GOe (Gastronomy Open Ecosystem), el nuevo startup studio conformado por Culinary Action!, la iniciativa “Mantala Basque Gastronomy”, otros proyectos de investigación que aúnan salud y sostenibilidad y la nueva etapa de la institución marcada por la internacionalización y orientación a la excelencia.

Tal y como apunta Joxe Mari Aizega, director General de Basque Culinary Center, “2021 ha sido un año totalmente estimulante que nos ha ofrecido la oportunidad de fortalecer los vínculos con nuestra comunidad. Esa comunidad plena de pasión, generosidad y compromiso que ha creado el espíritu de Basque Culinary Center y que a lo largo de 10 años nos ha acompañado en la senda a consolidarnos como una institución pionera y de referencia internacional, con un espíritu emprendedor único que toma como base la innovación y la exploración permanente de fronteras. Motivados y llenos de orgullo por todo lo logrado, hoy ponemos la mirada en la próxima década para continuar apoyando, desde la formación superior, la innovación y la investigación al desarrollo de la gastronomía”. 

Los logros alcanzados

Tras un año plagado de momentos y actos conmemorativos, iniciativas y contenidos que han permitido celebrar y reconocer los 10 años de recorrido de Basque Culinary Center con los diferentes integrantes de la “Comunidad BCC”, conformada por entidades públicas, instituciones y empresas, así como de la mano de grandes chefs, profesionales del panorama gastronómico y estudiantes y alumni, el Patronato ha cerrado este 2021 con emoción y satisfacción por los logros alcanzados conjuntamente a lo largo de esta década. Logros y retos superados gracias a la pasión y el compromiso de tantos y tantas profesionales, empresas e instituciones que han contribuido a hacer de la gastronomía algo mucho más grande y que ha  propiciado que Basque Culinary Center se convierta en un ecosistema referente a nivel mundial.

Además, esa evolución de la gastronomía, hoy, fuente de creatividad e innovación, motor de desarrollo y transformación social, se ha recogido en la publicación “GASTRONOMÍA: Diálogos en torno a la cocina de hoy y de mañana” una obra coral coral donde se remarca la visión Gastronomía360º y que Basque Culinary Center ha querido publicar con motivo del aniversario.

A los momentos destacados de este año además, cabe sumar dos premios obtenidos por la institución. Por un lado, Culinary Action!, el área de emprendimiento de Basque Culinary Center, ha resultado ganadora en los European Enterprise Promotion Awards 2021 (Premios Europeos de la Promoción de la Empresa) en la categoría de fomento del espíritu emprendedor. Por su parte, la Facultad de Ciencias Gastronómicas, ha recibido el Premio a la Innovación Educativa de los Quality Innovation Awards (QIA) de la FundaciónEuskalit, y se prepara para la fase final internaciona de los QIA en Moscú. Dos reconocimientos a un gran trabajo en equipo de la comunidad docente y profesional que forma Basque Culinary Center.           

Avances y nuevos retos

Tras el lanzamiento de dos nuevos másteres, dos nuevos cursos de especialización y el afianzamiento de uno de los proyectos con mejor aceptación entre los y las estudiantes, la Huerta BCC, la Facultad de Ciencias Gastronómicas, continúa avanzando para impulsar el desarrollo profesional y la formación continua en el sector innovando en el área académica y explorando nuevas vías de desarrollo en la formación de los y las profesionales que van a liderar el presente y futuro de la Gastronomía.

Asimismo, cabe destacar que durante este 2021 Basque Culinary Center ha afrontado los retos anuales con una notable evolución, recuperando su actividad presencial tanto en la formación como en las iniciativas de promoción gastronómica, como son los eventos y proyectos que no pudieron ser celebrados presencialmente en 2020: el Foro Internacional de Turismo Gastronómico, la entrega del Basque Culinary World Prize al chef Xanty Elías, HOST, el Congreso de Tendencias e Innovación en Sala,  la Jornada de Sostenibilidad o el evento bianual Diálogos de Cocina, entre otros.

La institución también se ha implicado en nuevos proyectos afines a sus valores de excelencia, sostenibilidad, innovación y compromiso social, poniendo en marcha proyectos como “Mantala Basque Gastronomy”, junto con Hazi y los principales agentes de la gastronomía de Euskadi, para promover y desarrollar la gastronomía vasca fomentando el intercambio de conocimiento; o siendo por primera vez, la imagen de la Gran Recogida de Alimentos de Gipuzkoa con el objetivo de aumentar la concienciación sobre el despilfarro alimentario y recaudar fondos para el Banco de Alimentos de Gipuzkoa.

Igualmente, BCC Innovation, el Centro Tecnológico de Basque Culinary Center, ha ampliado sus horizontes con la implicación en dos grandes proyectos a nivel internacional que serán desarrollados a lo largo del próximo año, y que toman como eje la sostenibilidad y la generación y transmisión de conocimiento aplicado sobre gastronomía a la ciudadanía en esta materia. Por un lado, “Building a Green Gastronomic City”, un proyecto financiado por EITFOOD en el marco de la nueva Bauhaus Europea, que  tiene como objetivo encontrar soluciones basadas en la economía circular a los retos relacionados con la sostenibilidad y la identidad gastronómica. Y por otro, FOODRUS, un proyecto Europeo para crear sistemas alimentarios resilientes en 9 regiones, que busca limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y promover la eficiencia de los recursos en todas las etapas de la cadena de valor agroalimentaria.

Nueva era para el emprendimiento y la internacionalización

En 2021 Basque Culinary Center ha iniciado una nueva era para el emprendimiento gastronómico replanteando la estrategia de Culinary Action!, y poniendo en marcha un plan para afrontar los retos actuales del sector mediante una transformación que pasa por consolidar lo construido, crecer y apostar por la internacionalización. 

El área de emprendimiento gastronómico de la institución, que cuenta con el apoyo y colaboración institucional de Hazi Fundazioa y Gobierno Vasco, da un salto cualitativo y cuantitativo consolidándose como un “startup studio” que en 2022 trabajará por generar un ecosistema de referencia global para la atracción, la capacitación avanzada y el desarrollo de talento emprendedor y startups a través de diferentes iniciativas y proyectos.

Entre los proyectos, cabe destacar GOe (Gastronomy Open Ecosystem), que enmarcado en la inicativa The Food Global Ecosystem promovida por el Gobierno Vasco y un consorcio de 60 empresas, conforma un espacio físico y virtual de atracción de talento, empresas, otros actores globales orientado a la generación de valor en el sector de la gastronomía. Una propuesta única, que servirá de catalizador en proyectos innovadores, formación avanzada y un revulsivo que ayudará a poner el ecosistema gastronómico de Basque Culinary Center en la vanguardia global.