Basque Culinary Center incorpora al tailandés Thitid Tassanakajohn, “Chef Ton”, como nuevo miembro de su Consejo Internacional

El futuro del sector gastronómico exige integrar talento que trae consigo nuevos valores y prioridades. La labor del Consejo Internacional de Basque Culinary Center consiste en asesorar a la institución aportando visión estratégica, actual e integradora, además de acelerar el impacto que puede generarse en nuestra sociedad a través de la gastronomía. En este contexto, Basque Culinary Center ha querido reconocer e incluir en su think tank a Chef Ton, a una de las figuras de referencia de la cocina asiática cuyo trabajo ha sido premiado con el #1 (Le Du Restaurant) y #3 (Nusara Restaurant) en la lista de los Asia’s 50 Best Restaurants 2023.

Después de estudiar cocina y trabajar en restaurantes de Estados Unidos, chef Ton trajo a su país natal vivencias y conocimientos que ha logrado aplicar con éxito teniendo en mente un objetivo, elevar la cocina tailandesa y otorgarle su espacio entre las principales cocinas del mundo. Su visión diferencial y multidisciplinar ayudará a seguir conectando realidades y a poner en valor la gastronomía.

El compromiso y la labor de asesoría realizada por los y las miembros del Consejo Internacional de Basque Culinary Center aporta una perspectiva internacional, con la experiencia como pilar. Presidido por Joan Roca, son miembros del Consejo Gastón Acurio, Massimo Bottura, Enrique Olvera, Trine Hahnemann, Dominique Crenn, Yoshihiro Narisawa, Manu Buffara, Mauro Colagreco, Pia León, Josh Niland, Narda Lepes, Elena Reygadas y Michel Bras.

El Consejo Internacional sienta sus bases, entre otras actividades, en su reunión anual, en la que cocineros de renombre y expertos y expertas en distintas disciplinas se juntan en una ciudad distinta para identificar retos, estimular debates y ahondar en maneras de impulsar el sector gastronómico desde una perspectiva Gastronomía360º. En 2023 el Summit, que se ha celebrado en junio en Tokio, conforma la primera actividad en la que participó el nuevo integrante, quien asistió a la primera reunión del consejo, y participó activamente en la jornada de reflexión abierta al público, así como en la selección de la ganadora de BCWP 2023, Ebru Baybara. 

Traditions in Motion – Tokio 2023

Los valores y la cultura japonesa han traspasado el trabajo de profesionales en todos los ámbitos de la gastronomía. Por ello, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center volvió a unirse de manera presencial en el marco de una cumbre de la Gastronomía que se celebró en Tokio del 4 al 8 de junio bajo el título “Traditions in Motion”, de la mano de Yoshihiro Narisawa,  que sembró en el público inquietudes, conciencia, aprendizajes, lecturas alternativas e inspiró a quienes se vuelcan en la gastronomía con ganas de contribuir celebrando el diálogo entre culturas, el encuentro entre talentos y maneras de vivir la cocina, de cara al alcance e impacto de transformaciones sociales del mundo de hoy.

En ella, el nuevo miembro del Consejo, se unió al grupo de chefs comprometidos y comprometidas con las realidades que afectan al sector y a la sociedad en general, en un foro en el que se debate e intercambia conocimiento.   

Sobre Thitid Tassanakajohn, chef Tonn (Tailandia)

Tras crecer rodeado de deliciosas comidas caseras, los sabores de la madre y la abuela de Thitid han contribuido en gran medida a su pasión por la cocina. Al finalizar su licenciatura en Economía por la Universidad de Chulalongkorn, partió a Estados Unidos para perseguir su sueño en el prestigioso Culinary Institute of America (CIA). El graduado con la puntuación más alta continuó recibiendo un MBA en Hospitalidad de la Universidad Johnson Wales. Durante su estancia en Nueva York, Thitid ha trabajado en varios restaurantes con estrellas Michelin, incluyendo Eleven Madison Park, The Modern  y Jean Georges. No sólo es inmensa su pasión por la comida, sino que su entusiasmo por el vino también lo llevó a convertirse en un Sommelier Certificado (CS) de la respetada Corte de Maestros Sommelier. Ha traído a casa experiencias y visión para elevar la cocina tailandesa y darle un lugar entre las principales cocinas del mundo. 

Ahora, el joven chef está dirigiendo una de las cocinas más emocionantes de Bangkok, Le Du (1 estrella Michelin y #1 en los Asia’s 50 Best Restaurants 2023) y Nusara (#3 en Asia’s 50 Best Restaurants 2023), lo que lo convierte en el único chef tailandés que cuenta con 2 restaurantes en la prestigiosa lista de los Asia’s 50 Best Restaurants.