Basque Culinary Center acoge la 8ª edición de la Cumbre Fine Waters

Esta prestigiosa competición, que se ha celebrado en el marco de la CUMBRE FineWaters 2024, ha contado con la supervisión de un distinguido jurado internacional formado por seis sumilleres de agua profesionales con amplia experiencia.

Al igual que el vino, el agua también merece atención.  El agua no es simplemente agua.  Tiene terroir, proviene de un lugar real y tiene carácter. Como representantes de la categoría de agua premium, FineWaters y Fine Water Society han desarrollado una guía para llevar a cabo catas de agua, con el objetivo de establecer un estándar profesional para la industria.

110 aguas de 37 países, entre ellos Corea del Sur, Vietnam, Sudáfrica, Japón, Australia y Nueva Zelanda, han participado en esta competición de cata de aguas, en la que España ha estado representada por 4 aguas, incluyendo el que ha sido partner oficial de esta edición de FineWaters: Solán de Cabras.

Las aguas se dividieron en las siguientes categorías: sin gas, con gas y naturalmente carbonatadas; a su vez, dentro de cada grupo se hicieron subdivisiones según la mineralidad y el TSD, es decir, la cantidad de minerales presentes en el agua.  La cantidad de minerales otorga sabor al agua y permite que el agua se combine con comida, de manera parecida al vino.  El trabajo del o de la sumiller de agua es seleccionar las experiencias de agua que ofrece un restaurante y los restaurantes deben tener un menú de aguas capaz de responder al cambio de paradigma en cuanto a la manera de experimentar el agua.

Al anunciar los premios el viernes, 26 de abril, en Basque Culinary Center, se presentaron los premios de oro, plata y bronce de cada categoría. 

Integración epicúrea de aguas

Bajo el tema general “Integración epicúrea de aguas”, la CUMBRE FineWaters de 2024 ha tenido como objetivo destacar el agua premium en la mesa epicúrea. Más allá de la mera hidratación, las charlas, conferencias y pitch rápidos que han formado el congreso han explorado el sabor del agua, el arte de la gastrofísica, las combinaciones de agua y alimentos, las combinaciones de agua y vino, y otros conceptos innovadores, con el objetivo de transformar el agua en una herramienta esencial para crear experiencias culinarias inolvidables. 

Un programa diverso

Durante la conferencia de día y medio, los asistentes a la 8.ª edición de la CUMBRE FineWaters han disfrutado de presentaciones esclarecedoras de marcas destacadas, distribuidores, sumilleres de agua y chefs.  El programa ha profundizado en la rica historia y narrativa tras de la categoría de agua premium, la posición estratégica de la marca y ha abordado los desafíos globales de distribución a los que se enfrentan las marcas.  El evento ha servido como plataforma para el networking y el intercambio de conocimientos entre líderes de la industria y entusiastas del agua.

Como partner oficial de la Cumbre Fine Water de 2024, cabe destacar la participación activa de Solán de Cabras a través de una ponencia ofrecida por Michael Tanousis, en la que la marca ha aportado su conocimiento y experiencia en el sector y ha dejado patente la importancia del agua mineral natural en la mesa, llevando a cabo una comparación con el agua filtrada y realizando una cata de elaboraciones que ha permitido destacar su composición mineral única y equilibrada.